Нет, можно и средним не менее точно, если натренировать. Я вот например указательным уже совсем не могу, по сравнению со средним) Да и свипы с теппингом так играть легче, и все такое прочее.
Basic tapping how-to
Вот при таком сдергивании следующая нота за теппингуемой звучит довольно глухо. То есть ты, образно говоря, просто тыкаешь в струну, а надо именно сдергивать, то есть должен получиться тэп + пулл-офф правой рукой, чтобы следующая нота звучала сильнее. Попробуй сыграть Iron Maiden "Paschendale" вступление, сомневаюсь что оно будет хорошо звучать без нормального сдергивания.
Лично я сдергиваю вниз средним пальцем (как Хэммет на первой странице), потому что это как-то природно легче, ибо вес кисти туда тянет и меньше напряжения поэтому. Никто ведь не играет риффы апстроуком, ибо тяжело, поэтому и теппингуют чаще вниз)