Дмитрий Солнцеликий, если технически ты делаешь то же самое, но после смены струн получаешь другие результаты, то проблема действительно скорей всего в том, как были установлены новые струны. И здесь либо сделано много мотков, как тебе уже намекнули выше, либо что-то в бридже, из-за чего он стал мягче. Есть еще вариант с верхним порожком, который, возможно, нужно дополнительно подточить или смазать графитом. Ну и известная всем версия "тянутся струны", хотя вряд ли такое может длиться более пяти дней.
Из всех вариантов, "слишком много витков" выглядит наиболее живым. Если их там действительно много, то при определенных условиях оно может действовать как пружина, которую ты дополнительно сжимаешь делая бенды.