Разбиваю на логические кусочки, причем, с одинаковой логикой могут быть из разных частей композиции. Потом все это выучивается, экономится время на "перестройку" при разучивании разных моментов, и если композа плотно сидит в голове, то проблем с соединением нет. Ну и иногда по интуитивным и аппликатурным ассоциациям (сейчас над Вивальди именно так работаю
А можно и по арифметической прогрессии учить, день-страничка, след - полторы.
Все зависит от настроения и желания
Комбинированных методов тоже никто не отменял