Потому, что это правильнее и быстрее. Педагог уже прошел через пробы и ошибки, которые встают перед молодым гитаристом (про передачу опыта писали выше, зачем повторяться). Безусловно, у разных педагогов разная школа, и, соответственно, постановка руки, но ведь никто не стремится к единообразию? Конечно, есть самоучки, которые достигают успехов сами, но это скорее исключение. Заметьте - все-тки значительная часть профессиональных гитаристов у кого-то учились (могу привести примеры, если нужно)