Фортепьяно по возможностям намного шире гитары, так как одновременно является "ритмическим, гармоническим и мелодическим" инструментом. Помимо этого, фортепьяно дает в разы большие возможности, например, в гармоническом плане, в том числе за счет педали сустейна, гораздо большие возможности в плане мелодики, а также позволяет варьировать общей динамикой и ритмикой для подчеркивания композиции. Именно поэтому фортепьяно зачастую гораздо эффективнее для композитора, так как при владении инструментом позволяет сразу представить набросок композиции, вместе с гармонией, мелодией, в нужном темпе, с необходимыми надстройками и так далее.
Если кто не верит - слушайте Рахманинова и попробуйте найти что-либо подобное для электрогитары или даже для акустики)