На мой взгляд, здравое зерно в "физиологическом происхождении" хорошего звука - есть. Другое дело, что если обратиться к спорту, то там физиология и особенности организма начинают проявляться обычно: а) в тренировочном процессе, когда грубо говоря одному тяжелее, чем другому; б) при работе в предельных для организма режимах.
Если эти два пункта рассмотреть, то очевидно, что один может потратить вот столько квремени на одно и то же, а другой - вот столько (и еще неизвестно, легко и быстро ли сделал это Гилберт), причем это относится даже к среднему результату.
Но конечный результат никак абсолютно не связан с критическими режимами - у Гилберта не такие сверхвысокие скорости (один задрот типа De La Vega его в этом плане убирает полностью), темпы доступны большинству техничных гитаристов, соответственно, это не олимпийские рекорды и не крайние режимы работы мышц, чтобы проявлялись особенности организма, обмена веществ и прочее.
По аналогии: натренировать и заставить жать 120 килограмм можно абсолютно любого здорового человека. Мировой рекорд побить - далеко не каждого. В случае с Гилбертом, по-моему, ситуация куда ближе к 120 килограммам, чем к рекордам)