Я думаю, что сказать, что учитель может научить тому, чего сам не умеет, можно только относительно разгона, может еще какой-то шлифовки, которая идет уже скорее после обучения. Если кто-то хочет разогнать тремоло до 300, то учитель не обязан ведь тоже это делать. А на счет остального действительно не понятно, как он учить будет. Если проводить аналогии со спортом, то вернее было бы сравнить преподавателя и его ученика-выступающего гитариста. Преподаватель сам не выступает, но он может очень хорошо научить играть и подготовить человека к игре в коллективе, на сцене и тп., таким образом обучая "не залазя на турник".