могут решить...., что "правильное" звукоизвлечение -- это когда бьют по струнам со всей дури,
Но ведь это неверная трактовка слова. "Высекать" это не есть "бить со всей дури". Само слово, если и подразумевает силу, то строго дозированную, управляемую и кратковременную. Трудно представить себе скульптора, который, высекая скульптуру из камня, использует только одно примитивное действие - бьет зубилом и кувалдой со всей дури. ) Отсекая грубо лишние куски скульптор рубит сильно, но работая над тонкими деталями высекает деликатно и аккуратно.
Такое высекание подразумевает точность, направленность, отсутствие брака и мусора, твердость руки и мастерство, использование острого инструмента.
Мне кажется это хороший термин.