Играя упражнения ничего не мешает параллельно разбирать теорию, играть музыкальные композиции, пытаться сочинять и т.п. А упражнение имеет назначение - помочь преодолеть конкретную техническую проблему, она в упражнении сосредоточенна возможно в двух-трех нотах и не нужно играть еще 30 если с ними у исполнителя не возникает сложности, и сверх универсальные упражнения врядли имеет смысл искать, скорее всего конкретные музыкальные произведения и будут своего рода универсальными упражнениями, по скольку во многих из них будет сосредоточенно множество технических приемов, которые на мой взгляд изначально лучше развивать в качестве отдельных упражнений. При этом внимание уделить тем моментам которые особо трудны для гитариста