Обычно тональность выбирается по двум принципам.
1. Как удобнее играть
2. Внутреннее чувство.
Ну, первый случай там всё понятно, а во втором это уже сложнее. То есть бывает, что у тебя в голове крутится мелодия и ты её даже на 1/4 тона если сдвинешь, то уже не то. Грув пропадает. Что то вроде того.