В первом случае больше похоже на заводку гитары, или фидбэк. Но в принципе, медиаторным флажолетом действительно можно обойтись. Во втором не берусь утверждать точно, мне кажется он там работает рычагом тремоло на повышение ноты (конкретно играет какой-то интервал из нескольких струн), возможно одновременно с ручкой громкости. Насколько помню, как-раз Гилмор один из больших дядь, которые отстраивали тремоло на возможность немного качать вверх, хотя это и не флойд.
... и добавил:
У него ещё дилей накручен, что надо учитывать при повторении эффекта