Что нужно знать? Я не буду касаться техники и напишу только о теории (ибо технику надо уметь, а не знать).
В порядке важности:
1) Что такое ноты и как они записываются; буквенное обозначение нот - просто вбить в голову, что аккорд Am это не "Аэм", а "Ля минор". Тут же - что такое ритм, как он строится, игра под метроном разные ритмы.
2) Как построить мажорную и минорную гамму от любой ноты (не надо зубрить, нужно понять, как это делается)
3) Что такое аккорд, как он строится, в частности, как из мажорной\минорной гаммы построить мажорный\минорный аккорд; что такое квинтаккорд, септаккорд
4) Дополнительные виды аккордов кроме мажорных, минорных и септов. Менее актуально при игре обычных металлов/попсы, более актуально при игре авторских песен, блюза и джаза.
5) После понятия сути аккордов желательно мельком коснуться темы "функции ступеней в ладу" - понять, какую функцию несёт каждый аккорд гаммы и каждая нота гаммы; это немного поможет осмыслить вообще то, чем мы занимаемся. Только не стоит загоняться этим пунктом, ибо если начать копать там можно залезть в такие дебри... просто нужно понять общий смысл.
Когда эти 5 пунктов закончены, перед нами открыт путь к свободному владению - это путь импровизации.
6) Научиться импровизировать по пентатонике - построение фраз, под метроном
7) Научиться делать это под акомпанемент
8 ) Научиться импровизации по диатонической гамме (мажор, минор); тут можно взять ещё дополнительные лады (фригийский и т.д.) - это зависит от стиля музыки, в котором хотим играть, но в мажоре и миноре надо уметь всегда
9) Научиться самому придумывать аккордовые цепочки, основываясь на знаниях пунктов 1-5
10) Импровизировать под придуманные собственнолично цепочки
11) Научиться обыгрывать аккорды арпеджио (тут ещё можно свипа коснуться, это для электриков)
В принципе, после 11-ти пунктов можно говорить о том, что вы свободно владеете гитарой. Пунктами этими надо владеть просто на среднем уровне для того, чтобы чувствовать себя свободно.