Под вкусом я имею в виду предрасположенность к какому-либо жанру, виду музыки, или любовь к звучанию определённого инструмента.
Думаю, это зависит даже от характера и психотипа человека, помимо прочего. Есть интраверты/экстраверты, холерики/флегматики, есть люди, которые руководствуются логикой или эмоциями и т.д. Мне кажется, что психотип формируется не полностью окружением, есть какая-то врождённая часть.
... и добавил:
Человек может слушать музыку, навязанную окружением, а потом случайно обнаружить совсем другую музыку, которая оказывается для него внезапно лучше. Мне кажется, что со мной такое случалось.