Т.е. те, кто часто играет в опен тюнингах все это просто заучили наизусть?
Не только те, кто играет в опен тюнингах, но и в стандарте - "все это просто заучили наизусть", предварительно сочинив или сделав аранжировку. Вы что, думаете, что Томми Эммануэль сначала все пишет на ноты, а потом, типа, по ним учит? ))
Как правило, транскрибированием занимаются другие люди.