Feliix, самый простой вариант:
1. сначала определяешься с тональностью. Пробуешь сначала самые простые и типичные для гитары - С/Am и G/Em. Разумеется, возможны и другие. Гитаристы стараются использовать тональности, в которых есть открытые струны на основных аккордах - E, A, D. Но иногда интересное звучание могут дать самые неожиданные тональности..
2. Играешь мелодию, стараясь расположить ее на 1-2 струнах (изредка придется залезать ниже) и добавляешь сначала басы - как правило основной тон. Получаешь двуголосье. Прикидываешь, перспективы...
3. Потом добавляешь в промежутке аккордовые звуки, получаешь аккорды-столбы на сильных долях.
4. Наконец, добавляешь подходящую фактуру. Самое простое и веселое (но и стандартное для американских обработок) - "ровный бас большим пальцем" или "Тревис пикинг". Возможно, варьируешь ритмику, добавляешь синкопы.
Такой подход в конце концов, с опытом позволяет играть любую несложную мелодию сразу с листа вместе с гармонией. Для более серьезной аранжировки нужно более творчески работать, изобретать, искать фактуру, подголоски, гармонизацию, голосоведение и тд.
Вот пример этих начальных шагов (я не стал там вылизывать, некогда, есть шероховатости)