Теорию с нуля лучше всего учить по самоучителям Е. Ларичева и П. Вещицкого. Еще могут помочь книги Вахромеева "Элементарная теория музыки" и "Музыкальный словарь" Татьяны Вахромеевой. После этого можно начинать изучение гармонии, для чего хорошо подойдут учебники Способина, Римского-Корсакова, "Бригадный". Отдельно для тех, кого интересует ладовая теория и т. п. можно посоветовать книгу "Теория джазового строя" Глена Т. Мори.