Одними из первых "серьёзных" теоретических работ были трактаты Жана-Филиппа Рамо. Изданы были в период (примерно) 1720-1760. Думаю, Моцарт уже получал достаточно серьезные знания (тем более, от отца-музыканта). А вот до классиков композиторы были "ремесленниками". Знания передавались от учителя к ученику, "устно", так сказать. Но это не отрицает самого наличия теоретических наработок - Бах, несомненно знал и понимал, что он делает. Уже тогда были понятия "вождь", "спутник", "тема" и т.п., тоесть композиторы пытались объяснить то, что происходит в музыке. Кстати, "Искусство фуги" и "Музыкальное приношение" Баха - это целая хрестоматия, иллюстрирующая работу определенных правил и законов! Термин "модуляция" в современном значении появился аж в 18 веке (если не ошибаюсь). Я считаю, что теория была всегда, ведь любой композитор стремился познать как свое искусство, так и мир в целом... Другое дело, что эта теория была другой.
vs_difer, а что конкретно Вас смутило в анализе Моцарта? Мне кажется, Моцарт делал все это осознанно. Не в том смысле, что "тут вставлю арпеджио, а тут модульну немного, а потом басом всё разбавлю". Просто он наверняка мог все это объяснить примерно так же, как и в статье.