Лучше всего знаки запоминать по клавиатуре фо-но... По квинтовому кругу слишком много запоминать... Лчно я запомнил так - запомнил знаки от белых клавиш... и допустим, надо мне узнать кол-во знаков в ля-бемоль мажоре, берем ля мажор - в нем три диеза. Понижаем на пол тона И получаем что все диезные ноты (которых три) стали чистыми, а все чистые(оставшиеся 4) стали бемолями. И того получаем в ля бемоль мажоре 4 бемоля. Порядок все знают... си ми ля ре соль до фа для бемолей.
НАсчет параллельных тональностей. Это ЛЕгко. Либо 6я ступень мажорной гаммы, либо малая терция вниз от тоники мажорной гаммы.