ИМХО (!!!)
лучше всего набирать ноты в Sibelius, что касается юзабилити там все сделано просто офигительно одна рука мышкой ноты тыкает, другая длительности проставляет и знаки. Получается очень быстро. Причем все (практически, вообще все нужное) умещается на NumPad клавиатуре (придрочиццо набирать на ней быстро гитаристу раз плюнуть =) )
А потом импортировать в GP уже.