есть два пути: простой и сложный
простой - снимаешь бац, снимаешь гармонию (аккорды), понимаешь что играется и снимаешь соляк
сложный - тупо снимаешь соляк
в любом случае придется задрачивать ухи
и еще поищи програмку transcribe, оченно помогает - можно замедлить и по нотам все выслушать