Здравствуйте! Визуальный осмотр, особое внимание грифу. Что бы был прямой, расстояние от ладов до струн, состояние ладов и накладки, особенно первые 5-7 ладов. Нет ли склейки гриф-перо. Настройка(лучше договориться с продавцом, что бы к моменту осмотра гитара была настроена). И дальше самое важное, что бы не купить барабан вместо гитары. Покупатель должен услышать каждую ноту на грифе. Для этого зажимаем, щиплем и слушаем. Важно, что бы не было волчков и глухих нот, либо их количество и расположение вас не беспокоило(невостребованность этих нот в вашем репертуаре). Удачи вам с покупкой.
PS: Что касается анкера, то скорее всего придётся поверить на слово. Не каждый гитарист сам крутит этот винт, и позволит непонятному покупателю, которого видит в первый и последний раз, снимать пулю и лесть в тонкие настройки инструмента, куда сам не лезет, а платит за это мастеру.