Термин, профессиональный, подразумевает зарабатывание денег. Основные признаки проф инструмента (не в музыке) - надежность и воможность работы с частотой и интервалами, когда "любительский" инструмент выйдет из строя.
Для гитары, это струны, колки, машинка, общее качество сборки, но никак не звук. Звучание должно быть не ниже определенной планки. А вот бренд должен быть узнаваем - это вопрос престижа, но опять, не качества. :-) В студии писаться, тут к услугам гитариста, куча аппаратуры, которая придаст звуку любой оттенок, путем коррекции АЧХ сигнала.
Так о каком качестве, присущем профессиональным инструментам, мы говорим. Пока, что я вижу - это, когда гитара А стоит 60тр, звучит определенным образом. Считается качественной, потому что качественно сделана. Гитара Б - разваливается на части, звучит тоже определеным образом. А далее, есть гитара С, которая звучит как гитара Б и при этом не разваливается по кускам, потому чот качественно собрана. Но покупатели упорно проводят параллели между звучанием и качеством и гитару С никому не советуют. Уже давно забыли, почему хвалили гитару А, так что все что звучит не так как А - отстой. А то, что звучит похоже и разваливается и нестроит, тоже хорошо, тока надо фурнитуру типа поменять. Вот какое у меня сложилось мнение.
Слушал я гитары разные, не так много, но были среди них и более дорогие чем мои. Ну звук другой... оно и понятно. Не могу сказать, что мне он понравился, одна звучала похоже на мою, другая - нет. Все это не дает повода менять мою гитару, на ту, что стоит на 15 000р дороже. Ну есть обьективные параметры, которые для гитар различны. Можно взять вторую гитару, чтобы было две с разным звуком, чем инцедент исчерпать. Хотя, я бы ориентировался больше на звучание звукоснимателей. И сравнивать гитары можно только на одних струнах и одних звучках. Сравнивать , я имею в виду, деревяшки. Сравнивать в магазине разные гитары можно только, если ты уверен что оставишь родные звучки или если офигенный профи, могущий предсказать, как зазвучит гитар на абсолютно других стрнах и звучках. Иначе все эти сравнения смысла особого не имеют.