Цитата из мануала по Gibson Les Paul:
Adjustable Stopbar Tailpiece. The stopbar tailpiece may be adjusted up or down to change the
downward pressure across the bridge. There is usually no need to adjust the stopbar unless the
strings are moving out of the saddles, in which case the stopbar should be lowered.
Для себя сделал вывод, что нужно опускать стопбар до тех пор, пока струны перестанут шевелиться на седлах при сильной атаке.