waitNbleed, вабще-то Dokadoka совершенно прав. Экранировка фольгой, в отличии от графитового спрея, имеет эффективность во всем диапазоне частот, а не только 50Гц сетевых (что как-раз наглядно доказывается приведенными вам-же цифрами). И при обилии цифровых сигналов вокруг это достаточно актуально. Мой личный опыт экранировки гитар, так-же говорит в пользу медной фольги. Спрей это упрощенное решение для ленивых или совсем-уж безруких, для которых ровно закрепить фольгу непреодолимая проблема. Само собой понятно, что в условиях серийного производства наклейка фольги также не рентабельна, по трудозатратам, и по этому серийные гитары покрывают графитом. Но это не признак качества такого типа экранировки, а говоря проще - от жадности.
А уж с чего следует Ваш вывод, что: "там человек черным по белому написал - уровень шумов при использовании фольги выше, что на катушках с высокой индуктивностью может вызывать даже самовозбуждение" вообще непонятно. Скорее там написано как-раз обратное, о том, что при некоторых значениях параметров датчиков, проникание высокочастотных помех может вызвать возбуждение преда. Ну так этим он как-раз и доказывает неэффективность графитового спрея, который на высоких частотах для этих помех практически прозрачен. И само возбуждение каскадов усиления далеко не всегда происходит в диапазоне слышимости человеческого уха.
P.S.
Возможно Вас ввели в заблуждение величины цифрового значения в db. Дело в том, что приведенные параметры имеют отрицательное значение, т.е. чем больше цифра, тем эффективнее подавление помех.