Не надо строить иллюзий, карбон даёт свои плюсы и минусы. Естественно гитара из дерева ведёт себя иначе
Дерево лишь только что влияет на температурный и влажностный перепады, а карбон нет. Какие даёт это плюсы? Карбон будет держать ровнее строй струн, например, на концерте. Вот и все плюсы.
Звук будет зависеть от качества струн, датчиков, кабелей, сопротивлений в цепях, усилков и прочего стаффа, включая выходной динамик. Захочет, накрутит себе на карбоне звук "леспол мухобат 59".