RafaelRS, В целом, если хочется эксперимента, то сначала посмотри, какие АЦП/ЦАП ты сможешь достать. После этого могу подсказать как все объединить для замены кодека. Только надо обязатеьно посмотреть, что там сам проц на кодек отдает в смысле управления. Многие кодеки можно программировать. Плюс, надо посмотреть формат слова, отдаваемый и получаемый с кодека. Не все АЦП/ЦАП совместимы по формату слова.
СПДИФ-вход тоже можно организовать. Но ты теряешь на джиттере. Подумай.