Делал аж из елки на закате советской власти, у сквозной полуакустики как эксперимент, клеил из 4 реек, голова кленовая, поскольку крепеж там, ну и накладка понятно. Только непрактично было, вмятины быстро появились в процессе эксплуатации. Если анкер работает правильно, то все будет ОК с ольхой. Лютни часто делались с еловым грифом, только инкрустацией закрывали, а там тяга еще больше.