Весь звук из проца это всё программа от А до Я :
attack > decay > sustain > release
Гитарист как бы задает направление(зажимает струну) а проц всю работу делает сам 
Так же само как если играть на синтезаторе.
Удар по струне это как - одно миди сообщение.
Функция в синтезаторах Велосити (Velocity) она улавливает как вы нажимаете на клавишу - сильно\средне\легко.
От тихого до громкого. Так же и проц это делает.
Сколько вы держите ноту (на гитаре или на синтезаторе) - аналогично.
Мягко говоря вы не правы.

Подробнее от ИИ
Главное отличие: синтезатор генерирует звук с нуля на основе цифровых команд (MIDI), а гитарный процессор обрабатывает уже существующий живой аналоговый сигнал, который непрерывно поступает от струн гитары. Синтезатор действительно получает MIDI-сообщение (какая нота нажата, с какой силой — Velocity) и запускает внутренний алгоритм генерации волны.
Как работает процессор: получает реальное колебание металлической струны в магнитном поле звукоснимателя. Процессор работает как виртуальная цепочка из педалей и лампового усилителя. Он меняет тембр, насыщает гармониками, добавляет эхо, но фундамент звука — это физическое колебание струны. Если вы перестанете бить по струнам, процессор сам по себе не издаст ни звука.
Удар по струне — это НЕ MIDI-сообщение, которое дискретно (имеет четкие цифровые значения, например, Velocity от 0 до 127). Живая гитара — это бесконечный аналоговый хаос.
Вместо одной цифры Velocity процессор получает сложнейший акустический сигнал. В нем заложено: в каком месте струны сделан удар (возле бриджа звук ярче, у грифа — мягче), под каким углом прошел медиатор (острым или плашмя), из какого материала сделан медиатор (пластик, металл, дерево) и насколько сильно пальцы левой руки прижимают струну к ладу. Процессор не «угадывает» силу удара, чтобы подставить нужную громкость. Он просто усиливает тот сигнал, который в него пришел.
На гитаре нет фиксированных фаз Attack, Decay, Sustain, Release. В синтезаторах форма звука искусственно зажимается в рамки ADSR-огибающей. На гитаре процессору не нужно программно высчитывать фазы звука:
Attack (Атака): зависит от жесткости вашего медиатора и резкости кисти. Гитарист может ударить подушечкой пальца (мягкая атака) или высечь искусственный флажолет (резкий, визжащий звук). Процессор лишь пропустит эту динамику через себя.
Sustain (сустейн) и Decay (затухание): зависят от дерева гитары, качества порожка, свежести струн и того, как вы делаете вибрато. Процессор (если на нем не включен экстремальный компрессор или шумодав) просто повторяет естественное угасание звука струны.
Release (затухание после отпускания): на синтезаторе звук плавно гаснет после того, как вы убрали палец с клавиши. На гитаре, если вы отпустите струну не заглушив ее, она издаст грязный призвук (ноту открытой струны или щелчок). Процессор послушно отыграет эту грязь.