О выборе процессора тут кучу всего уже написали

Вкратце - для нормального (терпимого) изменения строя нужен полифонический датчик и процессор для такого датчика, типа боссовского GP-10 или VG-99
Ни HD500(X), ни GT-100 такого не смогут по определению.
Оба проца умеют посылать MIDI, но GT-100 может управлять и (если не ошибаюсь) релейным переключением на двухканальном усилителе (через обычный гитарный кабель)
Лично для меня лучше GT-100, потому как он и с компом лучше дружит (реампинг, все дела), и amp control через гитарный кабель умеет, и эффектики в среднем чуть лучше (этажбосс)
Но если проц будет чаще звучать сам по себе, то HD500(X) выигрывает эмуляцией усилительчиков таки, вопреки моему боссофетишу

если согласны морочиться с полифоническими датчиками - GP-10 - для вас

Но, насколько знаю, в нём нет разрыва для эффектов, да и не мудрено - как же на преамп пустить полифонический сигнал

Так что все ништячки не получатся. Опять же, и для компа, и для комбика/усилка я бы брал GT-100.