Я бы не сравнивал так в лоб). Это слишком разные конструкции. У каждой свои плюсы и минусы
Во вторых , многокусковый гриф часто ощутимо крепче на прогиб однокуся печеного, который в свою очередь слабее и обычного клена типа hard rock maple. Но на изменения влажности печёнки меньше реагируют