Kirmanius, в истории каждой конторы по выпуску муз. инструментов есть удачные периоды и есть не очень. И если не знать точно, на какую пору какой приходится, можно некисло лажануться.
Что касается современности, то, насколько мне известно, как у Гибсона, так и у Фендера в этом отношении дела пошли вгору -- инструменты стали более качественными. Поэтому, скажем, страт 91 года я бы лично не брал. Тем более с Lace Sensor...
А что касается предложенной альтернативы, то, думаю, надо смотреть конкретные гитары, а не рассуждать теоретически. Желательно -- щупать их непосредственно рядом, чтобы сравнивать сразу. Можно и на месте все понять и что-то одно выбрать. Я бы, наверное, страт брал, хоть и не стандарт, думаю -- брал бы с более высокими ладами и замбакером в бридже.
И кстати да -- страт (точнее, сингловые датчики) действительно требовательнее к звукоизвлечению, чем леспол с хамбакерами. Кроме того, у леспола мензура короткая -- если пальцы не слишком худые, могут быть проблемы с последними ладами.