1. Я так и не понял, как накладка грифа может быть вообще не радиусной поверхностью 
Никто не утверждал такого, чтоб "вот вообще не радиусной".
Он (автор ролика) утверждал, что его накладка имеет почти плоский поверхность/радиус -
что с его точки зрения типо атлична.Предположим, что его радиус (который на самом деле там есть)
это 14 и далее по числам...см. картинку ниже

Однако, стратокастеры есть повод любить именно за радиусы 7,25 и 9.5
а не за датчики EMG (против которых я ни в коем случае ничего не имею).
