в общем вопрос очень уж "простой" - "почему есть гитары дорогие и дешевые?".
причин много, по которым эпифоны стоят на порядок дешевле:
1) плохие датчики (фон и т.д.)
2) плохая сборка
3) плохое дерево\электроника\механика (колки, бридж, лады)
таким образом у тебя ведет гриф, датчики фонят, лады стираются, гитара не звучит совсем, колки не держат строй и ты через пару месяцев (когда в звуке начнешь разбираться) выкинешь этот эпифон и будешь копить на гибсон.
в зависимости от цены эпифонов эти недостатки уменьшаются, но даже американскому эпи за 1000-1500 никак не дотянуть до гибсона за 3000.