... что будет? 
Что же делать? Никак не могу в стенах арматурину отрыть.
В ГОСТе сказано, что допускается устройство зануления в подобных электроустановках... или я что-то неправильно понял?
Допускается, то оно допускается, только сам представь как эти электроустановки обслуживаются, и во сколько раз
превышены нагрузки на эти старые сети. Достаточно замерить токовыми клещами ток на нулевом проводе в этажном
щите... несколько десятков ампер достигает, взависимости от перекоса, перегрузки сети и пр. Можешь провести
эксперемент: замерь напряжение между корпусом эт. щита (если он занулен, а это бывает далеко не всегда)
и например газовой трубой (что в общем то естественный заземлитель) и будешь удивлен.., ну скорее всего (многое
зависит от местности, конструкции дома и т.д.) А по поводу, что будет если отгорает рабочий нулевой проводник,
то в квартиру попадает напряжение не 220, до 380в доходит. В том числе и на зануление такое напряжение.