не в тему конечно, но на звук влияет многое: дерево грифа, корпуса, накладки, датчики, струны и замена того или другого вносит изменения в звуке, его тональности. Безусловно наличие накладки из клена, палисандра или другого дерева вносит изменения в звуке. Но, боюсь, что изменения в звуке, связанные с наличием накладки из клена или полностью кленовым грифом, вряд ли возможно уловить на слух.
... и добавил:takama, качество звука это не только что ты на записи слышишь
А что же это, шестое чувство?
... и добавил:а удобство не обсуждается на винтажных гитарах и винтажные фендера большинство без накладок.
Винтаж, это однозначно не отсутствие накладки

Многие музыканты предпочитают накладку (RoseWood, Ebony, Pau Ferro) и для многих это удобно.
... и добавил:Возможности увеличиваются у гитариста и на записи это никто не услышит, в конце концов музыкант просто тащится от своей игры на хорошей гитаре, а на плохой, он будет только думать как ему длительности правильно выдерживать и звук выжимать 
То есть если у гитары гриф с накладкой, то она автоматически становится плохой и возможности у музыканта будут ограничены?