1. Качество непостоянно, зависит от конкретного мастера. Может разительно отличаться от экземпляра к экземпляру. Как в хорошую, так и в плохую стороны.
2. Недёшево. То что можно у Шамрая купить за, скажем, 700, в магазине можно купить за 500-700.
3. Потенциальная возможность воплотить любую уникальную идею. То что не даст ни Гибсон, ни Фендер (если только не кастом шоп :-)
4. Лотерея, т.к. в музыкальном салоне ты уже видишь за что платишь а тут нет.

ИМХО есть смысл туда обращаться только опытному человеку и не с целью съэкономить а с целью обрести нестандартную гитару.