А гитары из других материалов, например, эбонита, обрезиненной стали, прессованного картона, бетона также будут звучать одинаково?
Может все-таки нет и разница будет заметной? На дереве разница также есть, только она гораздо менее заметна и сглажена, как уже замечено, оцифровкой звука, его сжатием и прослушиванием через наушники или колонки, передающими не полный диапазон. На входе мясо, на выходе гамбургер, во всех МсDo одинаковый.
Разница есть, по самой простой причине, дерево природный материал, а природа не любит однообразие.
Но это все не важно, просто кому-то нравится, что для него "разницы нет" , а кто-то ловит кайф от того, что он ее чувствует.