Волчки - паразитные частоты изза дефекта или свойства материала, бывают в материалах гитар, и как след - гасят какие-то определенные ноты.
Это может быть склейка грифа, сучек, трещина. В случае со струнами - они волчат ( меняется частота либо идет затухание) изза старости - ржавчина, износ, отслоение обвивки с керна, а также изза слишком поднятых датчиков ( захват магнитным полем)