Недавно брал дешевые китай потенциометры на радиобазаре 250к 500к 1м (в), по 5шт, - не шуршат; на 500 и 1м подпилить ручки надо было, все чуть тяжелее крутятся и нужно было активным флюсом паять крышки; большой разброс сопротивления. Но цена мизерная, и вообще не шуршат.
Сравнивая один большой магнит снизу и два меньше по бокам можно сказать, что у них будет разница как у одного магнита снизу и с приставкой железной пластины снизу - приподнимутся НЧ и появится незначительный специфический призвук. На мой вкус лучше с одним и небольшим магнитом, и звукосниматель тогда можно поднять чуть ближе к струнам, будет больше ВЧ.