В а капелла, может не по определению, но по факту, отдельные вокальные партии часто выполняют функцию аккоманемента, а значит и имитации инструментов(только не всегда понятно каких, в отличие от этого случая). А в скэте обычно импровизация, при этом не обязательно имитация конкретного инструмента.
В общем, данный случай - ни то, ни другое - просто ютубный прикол.