Просто как обычное крепкое спиртное, ничего интересного.
Насколько я понимаю, раньше абсент делали с высоким содержанием специальных трав, что давало ощутимый наркотический эффект. Потом это запретили, и уже много десятков (если не за сотню) лет — это просто "экзотическое" баловство.
Гораздо интереснее бухать коньяки и вискари, имхо. Там есть вкус, очень разный и богатый (если брать не слишком дешёвое).