Форум гитаристов

Про "Балтика, ИнБев, СабМиллер" было написано исключительно из личного опыта. Ну не пиво ЭТО. Может и не химия, я экспертизу не делал

ну ты же понимаешь, что вопрос личных предпочтений - это одно, а обвинения в "химии" - другое?
тем более, что "балтика" наряду с кучей бездарных сортов делает и вполне сносные, и просто отличные. да, их меньше, и найти их сложнее. но они есть. не говоря уже об их питерской мини-пивоварне.

Я имел ввиду,что наметилась некая тенденция у производителей - сначала для затравки все по ГОСТУ

о, третий миф. про гост. а что, по-твоему, написано в пивном госте, что обычное светлое пиво может ему не соответствовать? гост это не рецептура, там по большей части органолептика расписана, причем крайне размыто. ну и полно сортов, которые по госту не сварить. нет у нас госта "биттер" или там "тройной бельгийский эль".
чаще всего рецептура на крупных заводах не меняется. есть исключения из этого, когда вкус вправду ухудшается (обычно при смене собственника завода, особенно таким инбев грешит) есть банальное плавание качества (особенно на установочных партиях). но есть и простое привыкание ко вкусу, которое и объясняет львиную долю "вот раньше было клевое, а теперь уг делают".

А то у многих (кого я пробовал) тёмноё = сыпь по больше карамели.

какой карамели? из сахара? они бы разорились, скажу по секрету, солода меньше стоят.
тем более, что в составе бархатного как раз должен быть сахар.
это я все к тому, что прежде чем делать любые глобальные заведения, нужно посмотреть на всю картину. со всех сторон.

ИнБев и СабМиллер

сабмиллеру стоит сказать спасибо хотя бы за лицензионный праздрой. для его производства вообще отдельную линию в калуге делали с прямым нагревом и прочими ништяками. ну и козел, с помощью которого россияне стали массово пить темное пиво - тоже они. так что какие-то заслуги у сабмиллера есть.
у санивбева да, практически все полный мрак, и сама компания весьма мрачная в своей деятельности. ну разве что лицензионный хугарден можно вспомнить.

праздрой - это как я понимаю пилснер. Нормальный хоть?

да, с поправкой на условия хранения особо не отличается от чешского бутылочного. чешский обычно даже победнее выглядит, т.к. черт знает сколько стоит на полках.
а по цене - ну да, когда он стоил 60, а все остальное - 30, да, странно выглядело. но сейчас он в районе 70, а все остальное - 40-50, уже не такая большая разница.

Козёл - гадость сладкая. Пил много чешского тёмного пива, почти всё суховатое на вкус

да вот не надо, очень много крайне сладких темных лежаков. и козел в плане сладости вполне аутентичный, хотя в целом не очень похоже.
я его тоже не пью, но в плане приобщения населения рф к темному пиву он сделал очень много. больше, чем любая другая марка темного пива. до его успеха пивгиганты (кроме балтики и очаково, по-моему) вообще отказывались варить темное пиво.

да, с поправкой на условия хранения особо не отличается от чешского бутылочного. чешский обычно даже победнее выглядит, т.к. черт знает сколько стоит на полках.
а по цене - ну да, когда он стоил 60, а все остальное - 30, да, странно выглядело. но сейчас он в районе 70, а все остальное - 40-50, уже не такая большая разница.

Всё равно дорого. Я лучше предпочту Киликилию за 60 рублей, либо немецкий импортный пилс, есть недорогие 60-70 рублей, или на худой конец те же Хамовники.

да вот не надо, очень много крайне сладких темных лежаков. и козел в плане сладости вполне аутентичный, хотя в целом не очень похоже.
я его тоже не пью, но в плане приобщения населения рф к темному пиву он сделал очень много. больше, чем любая другая марка темного пива. до его успеха пивгиганты (кроме балтики и очаково, по-моему) вообще отказывались варить темное пиво.

Очаково черное раньше появилось, не? С натяжечкой можно ещё Балтику 4 назвать. Хотя в плане популяризации не спорю, может Козёл и значим.

Мне знакомый, говорил, что раньше для производства лицензионного Козла в Калуге использовалось полностью чешское сырьё, даже типа воду оттуда привозили. Вот что-то с водой не верится, учитывая объёмы производства.

Слышал про важность трубопровода в производстве пива. Каждый стык - это изменение характеристик воды или напитка, бегущего по этим стыкам. Стыков должно быть как можно меньше.

Технологи с Клинского пивзавода рассказывали, как в конце 90-х менялись все трубопроводы в цехах. Гнулись из пластика и устанавливались под заказ. Правда, пиво было уже никаким. Этого они объяснить не могли. Но знали об этом.

На Лианозовском молочном комбинате слышал про такую же замену трубопровода. Типа задрались мыть стыки. Поменяли. Бактерий, что жили в стыках и давали тот неповторимый вкус их кефиру и йогуртам, выкинули на свалку. И стали гнать обычный кефир... Так тоже бывает. Слышал от их коммерческого директора когда-то в 90-х.

вчера был на ежегодном празднике Holsten, где презентовали два новых сорта светлого и темного пива. Нифига не понял, слишком нестабильный был вкус казалось бы у одного и того же пива, но подаваемого из разных тар... Из кеги на разлив было более насыщенное, gewürzt, как говорили немцы, а вот в бутылках такое ощущение что было разбавлено, или же не разбавлено, но вкус по сравнению с предыдущей дегустацией был совершенно иной, это заметил даже я, далеко не самый ярый поклонник пива. Нас было семеро, и семеро высказало одно и тоже мнение буквально после одного глотка. Светлое вообще никак не впечатлило, на мой вкус было несколько горьковатым, хотя я люблю Хольстен, которое многие не любят именно из-за некоторой доли горчинки, возможно не совсем распробовал