Собственно говоря, если кто соберется в Льеж, то это не особенно крутой в пивном смысле город. Там есть два заведения Le Vaudree, в них хорошие пивные карты (ну, страниц по 40, наверное, если не больше, сотни сортов). Но там только Бельгия и чуть Голландии. В остальных заведениях выбор небольшой (но всякие трапписты и т.п., понятно, есть).
С магазинами то же самое, есть пара пивных бутиков, но тоже только с бенилюксовским пивом.
Так что если захочется американского крафта, нужно съездить в голландский Маастрихт (полчаса на поезде). Там и США есть (хотя тоже не так чтобы очень много), и все остальное.