На 12 струнке надо делать низкий экшен и играть по-джазовому, слабо подавая правой рукой и несильно зажимая левой. Тогда играть можно часами, и даже субьективно кажется, что двойные струны зажимать легче.
А вообще есть клевая серия девайсов Line6 Variax - компьютерный эмулятор кучи гитар, в т.ч. электро, полуакустик, акустик, 12 струнок, резонаторов, банджо и т.д. И все это звучит вполне убедительно, в т.ч. 12 - струнки.