всю тему не читал, но очень радует отношение большинства юзеров на последних страницах к вопросу.
по поводу научных обоснований, существует две точки зрения, как у палки два конца. кто-то с пеной у рта кричит, что человеку нужны эти несчастные две аминокислоты, содержащиеся "только в мясе" и прочие вещества, которых в овощах мало и без которых человек погибнет. другие говорят о том, что строение человеческого организма совершенно не соответствует строению организма хищных животных и в убиенном создании содержится куча невыведенного шлака, который человек потребляет вместе с пищей. а третьи просто не едят мясо и радуются жизни, среди этих третьих есть великие учёные, музыканты и атлеты.
я сам не ем мяса уже несколько лет, хотя ещё в школе начал задумываться о том, чтобы перестать его есть. из наблюдений за организмом могу только заметить, что гораздо лучше чувствует себя, не совсем здоровая ранее, система пищеварения, да и я стал потреблять меньше пищи для насыщения. при этом физические нагрузки выдерживаю уж никак не меньше, скорее наоборот. недавно сделанный клинический анализ крови показал, что с кровью у меня всё в порядке.