При жиме стоя в работу включаются дополнительные мышцы, например ног.
Вспомогательные упражнения можно использовать для предварительного утомления перед базовыми.
Длительность тренировок довольно индивидуальная вещь, но длинной она не должна быть если вы профессионально не кушаете "добавки"
Рекомендую прочитать довольно небольшой по объёму, но в своё время революционный труд Майка Менцера "Супертренинг".
Не со всем я с ним согласен, но его система работает, проверил на себе. Когда родилась двойня, то времени на занятия было минимум, начал использовал его систему для поддержания формы, занимался 1 раз в неделю... и не только сохранил форму, но получил прогресс!