если ты грибы предварительно пастеризовал и обжарил, ну и мясо тоже, либо обжарил, либо отварил, в зависимости насколько оно мягкое, то в принципе даже с сырой картошкой можно потомить минут сорок. сыр за это время не должен совсем зажариться и тлеть коркой. все зависит от температуры тушения и малеха от сорта сыра