обоим - да, "бубунта - не линукс")) вечносырое глюкалово, уличавшееся в слежке, кстати
про софт и настройку - в этом его плюс: универсальный инструмент/конструктор => вместо "я буду делать по-своему, неудобно - пох, терпи" изначально настраивается под задачи, после чего просто работает
если уж реально какая-то прога есть только под мелкомягких и не дружит с вайном, что редкость - тут "меньшее_зло", как вариант - дуалбут для проги и для остального
про стабильность и отлаженность - потому и дебиан: "релиз выйдет, когда всё будет готово", обновления системы только в плане заплаток по защите до следующего релиза, некритичный для стабильности всей системы софт, типа браузеров и т.д. обычно держит собственные репы с частым обновлением
единственный нюанс - надо почитать и подумать или поэкспериментировать, подобрав подходящее... у меня за более 10лет с дуалбута и около 8 на единственной системе (раньше софт-модем форточный был, который не заводился под пингвином) есть памятки-инструкции по оптимальному, имхо, варианту, могу скинуть, если будет интересно попробовать
p.s. чтобы не ковырять вайн есль playonlinux, который часть софта ставит по заготовленному сценарию, не требуя допиливания, остальное руками ставится через гуи с тыканьем мышью
точно не ставится под вайном корел, ибо есть родной софт для векторной графики, остальное надо пробовать, часто окажется нормально, если не dx11-игры
p.p.s. из мобил-кпк blackberry пилили на qnx свою ось, потом перешли на ведроида, выпилив шпионаж "искаропки" и добавив фаервол для софта, который позже юзверь поставит - "бьёт_по_рукам" при попытке сделать что-то подозрительное и предлагает юзверю настроить разрешения/запреты для каждой программы