Где конкретно эти 0 Db ставить? Вот проц - на выходе 0, или минус пару db - об этом речь?
0 dbFS это 0 цифровой шкалы, но ему могут соответствовать разные физические уровни.
Например у моей E-Mu 1616M на входе и выходе по балансу +20 dbu.
У каких-то других интерфейсов, процессоов, итд. могут быть другие уровни.
Вот в частности у Amperium Live уровень нуля (клиппинга, +1/-1 или 0 dbFS) 6.4 Vp
Чтобы правильно реампилось надо такой же уровень что и у исходного сигнала гитары, а это вольты.
Хотя и можно измерить от стандартных референсных уровней в dbu/dbV.
У проца на выходе 0 это уровень цифрового клиппинга, но конвертеры дают некоторый размах в вольтах и это потом ещё может усиливаться обвязкой конвертеров.
Надо смотреть сколько заявляет производитель.