vs_difer, Когда ты задерёшь уровень уже записанного, то, учитывая что пока основная часть конвертеров 24х-битная, всё что больше единицы по модулю останется единицей, усилишь что у тебя каждый сэмпл будет равен либо 1, либо -1, то будет чистый меандр, фактически шум

Хотя сейчас уже появляются 32х-битные ласточки (конвертеры), где цифровые фильтры с плавающей точкой, вот там может быть немного не так, при не радикальном превышении. Но мало где такое пока ставят. Естественно, эти конвертеры на выходе не дают даже 24х бит, но хотя бы в области цифровых фильтров делают шаг вперёд.
Что касается максимальных уровней, то АЦП и ЦАП имеют некоторый входной и выходной максимальный уровень в вольтах, который можно поглядеть в даташите на него. Перед АЦП стоит некая аналоговая цепочка которая адаптирует сигнал к уровню конвертера, обычно понижая сигнал. После ЦАП стоит аналоговый фильтр тоже с согласованием выходного уровня, обычно повышающая уровень сигнала.
Т.е. возьмём например карты с профессиональным уровнем +20 dbu на входе и выходе по балансу, в этом случае сигнал ослабляется до пары вольт (в зависимости от конвертера, по балансу) перед АЦП, после АЦП фильтруется, усиливается и преобразуется в баланс разгоняя сигнал с пары вольт почти до 8.
Уровни могут быть и другие.
Надо понимать что на входе, при не совсем правильном проектировании, сначала может и аналог клиппануть, ещё до клиппинга самого АЦП, но это уже клиника.
Просто клиппинг означает что сигнал ограничивается каким-то постоянным значением, выше которого он не может подниматься (правда с аналоговым клиппингом не всё так просто, как с цифровым).